鸡西美食

鸡西炸酱面做法

【导语】:今天做的这款,走了混搭路线,是用我们平时很常见的一个家常菜,番茄炒鸡蛋演变而来的。经典家常菜搭配了豆瓣酱,做出来的炸酱面,不光名字听着新鲜,那混搭的味道也绝对是不会让你失望的。

  原料

  鸡蛋两个、番茄两个、白糖一茶匙、六月香豆瓣酱两汤匙、面条300g。

  做法

  1、准备材料。

  2、鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。

  3、起油锅,油热后把蛋液倒入后,迅速用筷子拔散,炒好后装盘备用。

  4、用锅中余油煸炒番茄丁,加白糖一起炒到番茄出沙起糊。

  5、加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。

  6、用中火炒两三分钟,炒边炒边观察锅中状态,太干就再加点儿水。

  7、然后加入步骤3炒好的鸡蛋,稍煮后撒上葱花关火。

  8、汤锅中放水煮开,放入面条,煮滚后加水,如此三次后,面条煮好捞出装碗。

  9、在面条上浇上煮好的鸡蛋西红柿炸酱,吃的时候拌匀即可。

  美味笔记

  1、鸡蛋入油锅要立即用筷子打散,这样成碎絮状,才能更好的吸收炸酱汁的味道。

  2、番茄先在顶上用刀划个十字,再放入开水烫两分钟后,取出,很好剥皮,这个大家应该都晓得。炒番茄的时候加点白糖,番茄会更容易出沙起糊。(记得选成熟的番茄,口感好)

  3、整个过程不加盖,炸酱就是要不停的炒才好吃。我用的是不辣的六月香豆瓣酱,咸味足够支撑整个炸酱,所以没有再加盐和其它调味料。如果你口味重,可以用辣的豆瓣酱,酌情加盐。


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